カレーレシピギタリスト　市川亮平のブログ/ウェブリブログ

カレーレシピ

<< 作成日時： 2011/02/28 23:43 >>

今日は自宅でカルテットの合わせ。

合わせ後、カルテットの皆さんにカレーを食べてもらいました。

お代わりしてもらっちゃった

・適当なレシピ
※赤字は個人的に感じた欠かせない材料、スパイスです。
逆にこれがあればなんとなく本格的なカレーが作れると思います。多分。

・材料（6～8人前）
タマネギ2個
ニンニク3片
人参2本
じゃがいも2個
鶏もも肉300g
冷凍シーフードミックス適量
クミンパウダー大さじ2
ガラムマサラ大さじ2
ターメリック大さじ2
チリパウダー小さじ1
コリアンダー大さじ2
シナモンパウダー大さじ1.5
クローブ3粒
鷹の爪2本
ベイリーフ3枚
黒こしょう適量
塩適量
鰹節パック1
トマト缶1缶
ヨーグルト適量
牛乳100ml

・手順
1.「下準備」鶏もも肉を一口大に切って、ビニールに入れ
ヨーグルト、クミン適量、コリアンダー適量
レモン汁大さじ1、ショウガの絞り汁を入れて揉み込み3時間以上寝かせる。
もも肉の皮は剥がして、150mlのお湯で出汁をとる。

2.「炊く」生米をバターで少し透明がかるまで炒め、サフランを加え炊く。

3.「作る」弱火で温めたサラダ油にニンニク2片、黒こしょう3粒、クローブ3粒、
鷹の爪2本、ベイリーフ2枚を入れ香り付けする。

4,タマネギをみじん切りにして焦がさない様に弱火でじっくり炒める。

5.タマネギが飴色になってきたら角切りにした人参、ジャガイモとみじん切りにしたニンニク1片を入れ炒める。

6.各具材に火が通ったら、軽く湯通ししたシーフードミックス、寝かせていた鶏もも肉をヨーグルトごと入れ炒める。

7.クミン、ターメリック、コリアンダー、シナモンパウダーを大さじ2、塩を適量入れる。

8.トマト缶、鶏皮でとった出汁100ml、牛乳200ml魚粉または鰹節をにぎにぎして粉状にしたものを入れる。
写真のトマトパックは安くて美味しくてお薦めです。捨てるのも楽だし。