テーマ:料理

わっしょい!ベーコン祭り

半年に一回くらいベーコンを沢山作って冷凍しているのですが、ちょっと前にまたそれをしました。今までは最初からピチットシートという吸水シートで、塩やスパイスをまぶしたバラ肉を巻いていましたが、今回作り方を少し変えてみました。もう7-8年ベーコンを作っていますが、自己流なのであまり参考にはしないでください。 始めに24時間、ガッツリの塩とス…
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久々燻製

確定申告も終わり一息ついたので、先日家から車で15分ほどのバーベキューができる公園で燻製をしてきました。 作ったのはベーコンとビーフジャーキーと燻製卵と燻製醤油です。 昨年は時間がなくて作れなかったので2年ぶりくらいです。 ベーコン用の豚バラ3kgは2週間前からぴちっとシートという吸水シートで下準備。 ビーフジャーキー用の牛…
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弁当生活その2

一応弁当作りは続いていますが、毎回写真を撮るのが大変になってきたのでいくつかピックアップ 前回はこちらhttp://ichikawa-cgt.at.webry.info/201405/article_3.html ひき割り納豆梅・キムチ巻き 味噌汁 漬物 冷しゃぶ 自分でひきわりにしたので30分もかかりました。 次…
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音符カード修正版と干し肉と干し野菜セット

以前にエクセルで音符カードを作りましたが、表裏で画像がすこしずれていたり、1枚1枚の大きさも5ミリ程度誤差がありました。 5時間くらいは、ずれを直そうと頑張ったのですが、エクセルなんて名簿と収支表くらいでしか使った事が無かったので、解決の糸口が全く掴めず諦めました。 おおざっぱな性格の自分は「まあ使えるんだしこれ…
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アナと雪の女王ギター譜とキャンプ用干し野菜

コンクールで金賞をとった子のお祝いに、その子の弾きたがっていたアナと雪の女王のlet it goと言う曲のギター譜を編曲していましたが、ようやくできました。 テンポ130で弾いて3分ちょっとなので少し短くするかもしれません。 コンクールの自由曲より難しいかも。 他の子も弾きたいと言っているので、これをベースにその子の現在の…
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梅干しと梅ジュースとよっちゃんイカ風イカを作る

※ジュニアギターコンクールの記事に動画を貼りました。 http://ichikawa-cgt.at.webry.info/201406/article_2.html お弁当生活も始めたことですし、梅干しを作る事にしました。 梅が余ったのでついでに梅ジュースも。 梅干しレシピは http://www.kishu-b…
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お弁当始めました

1ヵ月前にサーモスのJBG-1800というステンレスランチジャーを買い、 お弁当生活を始めました。 このランチジャーを買った決め手はレンジで温められる、汁物が入る、 ある程度保温性があるとパッケージに書いてあったからです。 パッケージにはスープ容器につけ汁を、ご飯容器にそうめんを入れて冷たいメニューも食べられる! …
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ローストビーフの燻製

以前にローストビ-フを作った記事を書きましたが、 あれからまた色々工夫してようやく満足出来る様になりました。 前回と変わったのはスパイスや塩を馴染ませる時間と、 焼いた後少し燻製する点、漬け汁に燻製醤油を使う点です。 前回の物も今回の物もこれはローストビーフじゃないんじゃないか、 と自分でも思っているので、ご期…
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悲しいお弁当デビュー

一人暮らしだと野菜をはじめ食材を余らせてしまう事があるので、お弁当を作って残り物を消費する事にしました。 最近は汁物も持って行ける高性能なお弁当箱があるみたいですね。 お弁当箱はTHERMOS ステンレスランチジャー 1.3合 ブラック JBG-1800 BKです。 意外と大きいですが、ご飯、おかず、汁物が別々…
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豚肉の塩釜焼き

材料 豚肩肉 700g 多分ばら肉の方が美味しいです。 塩 700g 1kg 128円 卵白 2個分 スパイス 適量 薄力粉 少々 牛肉はローストビーフ用です。http://ichikawa-cgt.at.webry.info/201309/article_4.html 肉にスパイスを擦り込み常温で30…
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切り干し大根

今年は残念ながら行かなかったのですが、北海道にキャンプツーリングに行ったとき用になんとか自炊で野菜をとるため考えた結果思いついたのが、乾物で出来る切り干し大根と海藻サラダでした。 切り干し大根 乾物の椎茸 松前漬けの元(無くても良いです) を一つの袋に入れて混ぜときます。 これくらいの量で小鉢で2-3人前くらい…
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七輪で作るローストビーフ

フライパンとオーブンで作るのはこちら 新しいレシピを考えました→http://ichikawa-cgt.at.webry.info/201404/article_2.html たまには豪勢な物を食べようと思い作ってみました。 といっても肉は500g700円位のオージービーフのヒレです。 肉を常温にするため、買った時の…
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おかきを作る

北海道キャンプツーリング用にお餅を買ったのですが、結局天気が悪くて行かなかったのでお餅でオカキを作ってみました。 ちなみにお餅はこんな感じで焼けば食べられるので、朝や時間がない時、洗い物を出したくない時に便利です。 まず切り餅を用意します。 これ1個で軽めなおやつだと2人分、割としっかり目なおやつだと1人分できます…
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キャンプで使えそうな料理「水に1時間浸けてから茹でるペペロンチーノ」

ツイッタ―で乾燥スパゲティを1時間水に浸けてから茹でると、生パスタの様な食感で早く茹で上がるという記事を知り、これはキャンプ時にガスの節約になると思い試してみました。 http://rocketnews24.com/2013/06/05/337176/ 家のベランダで試したので生活音がしたり、金属の擦れる音がしたり、倍速したり、…
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信号バーグ・ミネストローネ・チーズの燻製・コンビニ風シーチキンおにぎり・黄身の麺つゆ漬け

ゴールデンウィークは仕事でどこにも行けず料理だけが楽しみでした。 レシピは書いたり書かなかったりいい加減です。 チーズの燻製 フライパンにアルミ箔を置き、ホームセンター等で500円程で売っている燻製用チップを一掴み平らになるように敷きます。 フライパンが全て覆えるほどのサイズの段ボールに穴をあけ、こんな感じの…
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ジャムで作るグミ

少し深めの容器にお湯45ccとゼラチン10gを入れて混ぜます。 混ぜたらそれをレンジで30秒温めてそこにジャム70gを入れて混ぜ再びレンジで30秒温めまた混ぜます。 薄くサラダ油を塗った容器に流し込んで冷蔵庫で30分冷やして完成です。 容器はダイソーで100円で売ってます。 ジャムは多めの…
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手作りベーコン

ストックが切れてきたのでベーコン作りました。 作り方はこちら  http://ichikawa-cgt.at.webry.info/201111/article_12.html
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グミの作り方

ギター教室の小さい生徒さんには床屋さんみたいに飴とかチョコとかを帰る時にあげているのですが、グミが好きな子がいたので作ってみました。 「材料」 ・ジュース200ml 150円1000mlのパックジュースだと5回分 1回分約30円 ・水あめ又ははちみつ 大さじ1 1パック200円 約20回分 1回分約10円 ・ゼラチン5g 1…
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いくらの醤油漬けの作り方

確か作ったのは去年の秋口の話ですが・・・ 人肌程度のぬるま湯に塩と酒を適量入れてその中で筋子を優しく解します。 塩は舐めてみて海水よりちょっとうすいかなー程度入れます。 いくらが白くなるかもしれないけど気にしないで大丈夫です。 ザルに上げるとこんな感じ 醤油、酒、味醂、塩を適量入れます。 あ…
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羽根つき餃子

最近羽根つき餃子を作ることに燃えてました。 雑巾汚い・・・ 薄力粉大さじ1に水50ccを加え混ぜておきます。 フライパンに油を敷き中火で温まったら餃子を並べます。 焼き色が付いたら先ほどの水溶き小麦粉をジューッとして蓋をします。 様子を見て小麦粉がパリパリになったら完成 パカッ! …
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手作りグミ

ギター教室の小学生以下の生徒さんには床屋さんみたいにお菓子をレッスンの終わりに渡してるんですが、 グミが好きな子がいるので手作りしてみました。 ジュースか果汁とゼラチンと水飴か蜂蜜で出来るのでびっくり。 「手作り グミ」で検索すると結構色々出てきます。 何回か失敗したのですが、グミは冷やす時間が長いほど弾力が出る、いくら…
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華先生の料理教室

先日久しぶりに麻布十番の華先生の料理教室に行ってきました。 今回は海老シュウマイとブランデーケーキの回。 海老シュウマイ 簡単でぷりぷりで美味しかったです。 ブランデーケーキ これも泡だて器があればかなり簡単! ハムのパテ オシャレ! 残念ながら2012年12月をもって華先生の料理教室…
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キャンプごはん練習

最近プライベートブログの更新してなかったので少し 北海道にキャンプツーリング行くと言ったら山登りやロッククライミングが趣味の生徒さんがストーブを貸してくださいました。 これはガソリンを燃料にするストーブ 強い風の中でも大丈夫と言う優れもの もともと持っているものと併せてストーブが2つになり料理の幅が広がりました。…
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手作りソーセージで作った料理

手作りソーセージの作り方はこちら http://ichikawa-cgt.at.webry.info/201205/article_13.html ソーセージ丼 どうも熱を加えると黒くなる・・・ スーパーにホットドッグのパンが売ってたので作ってみました オニオンスライスを酢と塩コショウ砂糖であえた物も一緒に挟んだら…
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手作りソーセージの作り方

手作りソーセージのサイトをいくつか見てアレンジした我流です 今回使った道具と材料 ・ミンサー:ブロック肉からひき肉を作ったり羊の腸に肉を詰める時に使う道具 これは3千円位だったかな 口金がフランクフルト用しかついていないがソーセージも作ろうと思えば作れます こういうソーセージガンまたはコーキングガンや絞り袋…
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牛すね肉の赤ワイン煮の余ったスープで作った料理

まずはリゾットを作った 手のひらに乗るくらいの生米を オリーブオイルで米が半透明になるまで軽く炒める お玉2杯分のワイン煮のスープと牛乳60ccを入れて弱火でかき混ぜながら煮込む ここから完成まで15分位かな 炒めながら濡らしたおじゃがをラップで包みレンジで5-6分 出来たらワイン煮のスー…
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牛すね肉の赤ワイン煮

一人暮らしでビーフシチューとか牛すね肉のワイン煮作ったけどソースが余っちゃったー、どうしよう?? そんなことがたまにあるので余ったソースで作れそうな料理を選んで実際に作ってみた まずは牛すね肉のワイン煮作らないとね ○牛すね肉のワイン煮 (2人分というか2食分) まあ適当で良いんですけどね 牛すね肉 350-400g …
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頂きもののラーメン

先日横浜の永楽製麺所の麺とスープを頂きました。 http://www.eirakuseimen.co.jp/ 塩・醤油・とんこつと3種類作ってみました。 塩 醤油 とんこつ とても美味しかったです。 下さった方ありがとうございます!!!
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肉(2/9)の日なので

素人が遊びでやる程度なのでクオリティーは期待しないでね 牛ももブロック2塊 840g 1,242円(大特価) を使ってビーフジャーキーを作っていきます 作り方は色々なサイトを見たり実際に試して作って調整していった我流です もも肉のブロックを切りやすい様に冷凍して2-3mm(できれば2mmの方が望ましい)にカッ…
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天かす丼

○材料 一人分 スーパーの惣菜コーナーとかで売ってる揚げ玉 玉ねぎ 半分 大葉 3枚 麺つゆ 少々 ご飯 大盛り1杯分 揚げ玉が安かったので 玉ねぎ半分と 大葉は10枚のうちの3枚を使う 大葉は千切り 細いほうが見栄えが良いと思います 玉ねぎは輪切り厚さはお好みで もう下準…
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